【Season1】Episode.2 事例研究 ~水分ゼリ―開発~
菜々です。
今回の事例研究のなかで、keyとなる「水分」ですがどうやって飲んで頂くか。
飲み物をお勧めすると「トイレに行きたくなるから」「お茶しかでてこんばい」や、湯飲みに少し残されたり。
水分提供時のあるあるの壁にぶつかっていました。
そこで、水研究チーム(料理上手職員たち)が
「水ゼリー」を開発しました!!
ゼリーに黒蜜ときなこをかけるて食べるとすごく美味しい!!!!!!
「すごーーーい!(^^)!発明やん」となったんですが・・ネットで調べたら普通出てきましたきました(笑)
いいんです。工夫して水分を摂取してもらうことが大事ですから。
どんな時でもご利用者の喜ばれる顔を忘れずに。
味の工夫にも余念がありません。いろんな味🍓🍇🍊をつくっており
ご利用者にも大好評で、昼食やおやつと一緒に提供しています。
pointは器です。小さめの器で種類も色々に。見た目も楽しめます。
↓↓↓オーソドックスなレシピだけ載せておきます↓↓↓
●水250㎎ ●アガー5g ●きな粉 /黒蜜 適量
①鍋に水を入れアガーを少しずつ加えて混ぜ合わせます
②中火にかけて溶かし、沸騰したら火を止めます
③粗熱をとる
④形に入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます
⑤器に盛り黒蜜ときな粉をかけます(クラッシュした方が食べやすいです)